黃原膠
中文名稱: 黃原膠
中文同義詞: 漢生膠；黃單胞菌多糖；昔嘌呤樹膠；黃膠、漢生膠；黃原膠；黃原膠 來源甘藍(lán)黑腐病黃單胞菌；甘藍(lán)黑腐病黃單胞菌膠；黃單胞多糖
英文名稱: Xanthan gum
英文同義詞: GUM XANTHAN；GLUCOMANNAN；GLUCOMANNAN MAYO；GALACTOMANNANE；RHODOPOL 23；XANTHAN；XANTHAN GUM；XANTEMPO(TM)
CAS號(hào): 11138-66-2
分子式: C35H49O29
分子量: 0
EINECS號(hào): 234-394-2
級(jí)別：
食品級(jí)
含量： 99%
外觀： 淺黃粉狀
目數(shù)： 80
包裝： 25KG/復(fù)合編織袋 可拆分
成份： 由假黃單胞菌屬發(fā)酵產(chǎn)生的單孢多糖，由甘藍(lán)黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料，經(jīng)好氧發(fā)酵生物工程技術(shù)，切斷1，6-糖苷鍵，打開支鏈后，在按1，4-鍵合成直鏈組成的一種酸性胞外雜多糖。
理化屬性： 易溶于冷、熱水中，溶液中性，耐凍結(jié)和解凍，不溶于乙醇。遇水分散、乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體
類別：
天然食品
行業(yè)： 食品
領(lǐng)域： 增稠劑
下延產(chǎn)品： 果汁飲料、醬油、蠔油、調(diào)味汁、附著性
運(yùn)用： 黃原膠溶液具有低濃度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相當(dāng)于明膠的100倍)，是一種高效的增稠劑，可作食品增稠劑。
